Nos 6 pâtisseries chinoises préférées
Quand on pense cuisine chinoise, les pâtisseries ne sont pas la première chose qui viennent à l’esprit. Et pourtant, les gâteaux chinois sont un vrai régal pour les yeux et les papilles !
Adieu régime et bonjour les calories colorées ! Voici quelques unes de nos pâtisseries chinoises préférées.
Pak tong pan
Un gâteau de riz cuit au bain marie – à la vapeur. Il se mange nature ou fourré à la pâte de lentilles. Il est décoré de jolis dessins. En Chine, les pâtissiers utilisent des haricots rouges pour la garniture, mais à Maurice on préfère utiliser des lentilles.
Poutou chinois
C’est un mélange de farine de blé et de riz, cuit au bain marie. Il est toujours rouge qui est la couleur liée aux offrandes religieuses, à la chance et au bonheur. C’est un gâteau local qui n’existe pas en Chine!
Gâteau Arouille
Gâteau à base de taro, qui est un tubercule que l’on utilise beaucoup à Maurice. Il est frit dans de l’huile.
Tow Sa
Gâteau feuilleté, fourré avec une pâte de lentilles noires, et cuit au four.
Gâteau la cire
C’est un grand classique des pâtisseries chinoises à l’Ile Maurice. Le gâteau la cire est beaucoup préparé et partagé durant la période du Nouvel An chinois, lors de la fête du printemps.
A base de farine de riz, de marmelade d’orange et de sucre, il faut 7h de cuisson au bain marie pour fabriquer un gâteau la cire selon les règles de l’art, et lui donner sa belle couleur foncée.
Les impatients préfèrent utiliser du caramel à la place et le font cuire pendant 3 heures.
Gâteau zinzli
Il est préparé avec de la patate douce, de la farine de riz, et de la pâte de lentilles. Ce sont les sésames (zinzli) en confettis qui lui donnent son nom.
